서론산이나 농촌 주변을 걷다 보면 일반 뽕나무와 조금 다른 모습의 나무를 만날 때가 있습니다. 가을이 되면 울퉁불퉁한 모양의 붉은 열매가 달리는데, 바로 꾸지뽕나무입니다.꾸지뽕은 예전부터 우리나라를 비롯한 동아시아 지역에서 식재료와 전통적인 활용 소재로 이용되어 왔습니다. 꾸지뽕에는 열매, 잎과 줄기물에는 폴이리페놀과 플라보노이도 다얌 한 식물성 성분이 있어 생으로 먹을 때는 확실한 세척이 요구되며 뷔페가 되지 않게 냉동보관 후 먹기 바랍니다. 꾸지뽕나무의 학명은 Cudrania tricuspidata이며, 열매뿐 아니라 잎과 줄기 등 여러 부위에 다양한 식물성 성분이 들어 있는 것으로 연구되어 왔습니다. 국내 연구에서도 꾸지뽕의 잎과 열매, 줄기 추출물에 포함된 폴리페놀과 플라보노이드 등의 성분 및 ..